料理昔ばなし ～再現！江戸時代のレシピ～ ＃1 【奈良茶飯】【当座鰤煎炙】

時は江戸後期-。とある民家の台所にて、登場人物たちが毎回2品のお料理を当時の調理法そのままに作ります。調理法だけでなく、料理の背景にある食文化や、料理に使われる食材に関する歴史エピソードなども紐といていきます。日頃慣れ親しんでいる食材の奥深い一面や日本料理の原型となった当時の食文化に触れてください。